Richard Ekkebus

美食薈饗宴大使

「頂尖饗宴交織文化創意，昇華非凡品味」

香港置地文華東方酒店廚藝總監Richard Ekkebus，憑藉其創新思維和可持續理念，不僅重塑現代精緻餐飲的風貌，更奠定其當代最具影響力名廚之一的地位。當中法式精緻餐廳Amber不僅創下連續16年蟬聯米芝蓮二星的輝煌紀錄，更於2025年及2026年摘得米芝蓮三星桂冠。餐廳亦於2022年首次取得米芝蓮綠星殊榮，不僅彰顯主廚Ekkebus將精緻餐飲與永續價值完美融合的堅持，更見證他引領餐飲潮流的先驅地位。

在香港扎根逾二十載，主廚Ekkebus的烹飪哲學深受這座城市的獨特活力與多元飲食文化所啟發。對他而言，這片土地蘊藏著無盡靈感，為他的廚藝探索之旅提供最完美的舞台。主廚Ekkebus出身自荷蘭餐飲世家，師承米芝蓮星級大廚Hans Snijders及Robert Kranenborg，為其輝煌的事業奠下基礎。

他曾榮獲荷蘭「Golden Chef’s Hat」大獎「Young Chef of the Year」殊榮，因此更決意進一步提升廚藝，赴笈法國跟隨三星級大廚Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy等鑽研烹飪的藝術。此後，他的足跡遍佈全球，曾掌舵毛里求斯皇家棕櫚酒店及巴貝多Sandy Lane等頂級度假村，最終在2005年於香港出任香港置地文華東方酒店廚藝總監，開啟其廚藝生涯的璀璨篇章。

主廚Ekkebus的料理不僅以創意與精準度聞名，更以 「永續奢華」的理念重塑高端餐飲的定義。早於執掌Amber初期，他率領團隊全面棄用即棄塑膠製品，從廚房無一遺漏地實踐至客房服務，這項創舉不僅在Amber成功推行，更獲文華東方酒店集團全球旗下物業採納實施。另外酒店亦引進Nordaq FRESH水質過濾系統等創新措施，在提供優質飲用水的同時減少浪費即棄水樽，既體現其環保理念，亦與集團的「永續奢華」目標完美契合。這些創新舉措不僅為業界樹立典範，其影響力更跨越香港，推動全球酒店業的可持續發展。